Tomatenconserven voor de winter zijn een geweldige manier om de smaken van de zomer binnen te houden. Het is echter de moeite waard om ze niet alleen voor te bereiden op smaak, maar ook op waardevolle voedings- en gezondheidseigenschappen die tomaten hebben. In de winter, als we geen verse groenten en fruit hebben, zijn tomatenconserven een perfecte aanvulling op ons dieet. Ontdek de beste recepten voor tomatenconserven voor de winter en geniet van hun smaak!
Tomatenconserven voor de winter
Tomaten zijn een van de gezondste groenten die we kunnen eten. Het natuurlijke rode pigment lycopeen dat ze bevatten, is een van de sterkste antioxidanten. Tomaten voorkomen dankzij hun inhoud hartaanvallen, atherosclerose en kanker. Belangrijk is dat ze deze eigenschappen niet verliezen tijdens warmtebehandeling. Daarom zijn tomaten, ongeacht de bereidingswijze, rauw of in de vorm van conserven, rijk aan voedingswaarde. In combinatie met geschikte kruiden, zoals basilicum of oregano, zorgen ze voor een geweldige smaakbeleving. Geen wonder dat er zoveel recepten zijn voor tomatenconserven voor de winter die helpen om gezond te blijven en ons aan de zomer herinneren.
Hele tomaten in potten voor de winter
Wanneer u tomatenconserven voor de winter klaarmaakt , is het de moeite waard om ten minste een deel van het fruit heel te bewaren, gepasteuriseerd in potten. Hier is een eenvoudig recept voor hoe je het moet doen.
Ingrediënten: ca. 10 kg tomaten, bij voorkeur Roma of San Marzano variëteiten, 1 bosje basilicum, ook potjes van ca. 9 liter.
Bereiding: Potten dienen gewassen en gestoomd te worden, dit kan in de vaatwasser. Daarna spoelen we de basilicum af en scheuren we de bladeren eraf. Was de tomaten en verwijder de steeltjes. Giet ze 1-2 minuten met heet water en doe ze snel in koud water. Hierdoor is het heel gemakkelijk om de huid ervan te verwijderen. Vul elke pot goed met de gepelde tomaten, leg er een paar blaadjes basilicum op. Sluit ten slotte de potten goed af en doe ze in een pan met koud water die je kookt. Als het water in de pot met de potjes begint te koken (circa 15 minuten), draai je het gas dicht en laat je de potjes volledig afkoelen (circa 10 uur). En we hebben hele tomaten geconserveerd voor de winter .
Ingemaakte tomaten voor de winter
Hoewel ze in Polen veel minder populair zijn dan ingelegde komkommers, staan ze nu helemaal in Oekraïne, waar het inleggen van tomaten voor de winter heel gebruikelijk is. Ingemaakte tomaten kunnen worden geserveerd als bijgerecht, als aanvulling op vlees en vleeswaren, of als ingrediënt in salades. Na het wrijven kunnen ze worden toegevoegd aan soepen en sauzen.
Ingrediënten: ca. 1 kg rijpe tomaten, ca. 10 zwarte peperkorrels, een stuk mierikswortel, 1 grote lepel zout, 3 takjes dille met bloeiwijze, 1 witte ui, in veren gesneden, 10 mosterdzaadjes, 6 dragonblaadjes, 3 kersenblaadjes .
Bereiding: Was de tomaten grondig, verwijder de steeltjes en prik ze met een vork op verschillende plaatsen in. Neem dan het gerecht waarin we de tomaten zullen inmaken, bij voorkeur steengoed. We leggen tomaten en kruiden in lagen. We beginnen met een laag tomaten, waarop we peper, mierikswortel en dille doen. Nogmaals, een laag tomaten. Kook in een pan een liter water met zout, mosterd, ui, dragon en kersenblaadjes. We schenken onze tomaten in een aardewerken schaal. Dek af en laat ongeveer 3 dagen rusten om te pekelen. Doe de tomaten na deze tijd in potten en giet ze met dezelfde pekel waarin ze zijn gestoofd. We pasteuriseren de potten gedurende 15 minuten. Leg het dan ondersteboven en laat het afkoelen. En we hebben al tomatenpreparaten voor de winter in de vorm van kuilvoer.
Groene tomaten gebakken, gebeitst, gebeitst. Recepten voor conserven en groene tomatensalades
In de herfst hoeven groene tomaten die geen tijd hebben gehad om aan de struiken te rijpen, niet verloren te gaan. Het blijkt dat groene tomaten een uitstekend ingrediënt zijn voor conserven. Gebakken groene tomaten worden zeer gewaardeerd, evenals groene ingelegde of ingelegde tomaten. Hier zijn de beste recepten voor groene tomatenconserven die je in september en oktober kunt gebruiken! Meer...
Basis tomatensaus
Tomatensaus is een geweldige aanvulling op pastagerechten, pizza, gevulde kool of gehaktballen. Je kunt er ook tomatensoep op maken. Bij het bereiden van tomatenconserven voor de winter is het de moeite waard om een saus te maken volgens dit eenvoudige recept.
Ingrediënten: 1 kg tomaten, 1 kleine lepel zout, een beetje peper.
Bereiding: We beginnen deze tomatenbereiding te maken door het fruit te wassen. Verwijder vervolgens de steeltjes en snijd ze in vieren. Doe ze in een pan en laat ze op laag vuur macereren, zodat de schil van de tomaten er gemakkelijk af komt. Giet de gemacereerde tomaten op een zeef en wrijf ze in tot alleen de schil op de zeef blijft. Zo krijgen we een dikke massa tomatensaus. Het moet op smaak worden gebracht met zout en peper en in potten worden gegoten. Plak de potten met tomatensaus ongeveer 7 minuten in een pan met water, dek de pot af! Welnu, we hebben meer kant-en- klare tomatenconserven voor de winter , gemakkelijk en snel te bereiden .
Tomatenketchup
Ketchup hoeft aan niemand te worden aanbevolen. Hoewel het recept voor ketchup wat gecompliceerder is en het gebruik van veel ingrediënten vereist, is het de moeite waard om erover na te denken bij het bereiden van tomatenconserven voor de winter . Het zorgt ongetwijfeld voor de volle smaak van onze gerechten.
Ingrediënten: 2 kg tomaten, 2 rode paprika's, 4 witte uien, 2 gepelde knoflookteentjes, 250 ml appelciderazijn, 15 korrels mosterdzaad, 1 theelepel komijn, 10 korrels peper, 50 g suiker, 1 theelepel kruidenzout, 1 theelepel paprikapoeder een snufje hete peperpoeder, een snufje nootmuskaat.
Bereiding: Was tomaten en paprika's, verwijder de steeltjes en zaadnestjes in de paprika's. Snijd de groenten in grote stukken. Hak de ui en knoflook grof. Doe alles in een pan en laat sudderen in 125 ml appelciderazijn tot de vloeistof verdampt. Haal dan alles door een scheermes of veeg het door een zeef. Bind de korrels mosterd, komijn en peper in een zak. Meng samen met de overige kruiden en de rest van de appelciderazijn met de tomaten-paprikamassa. Kook op laag vuur tot een dikke massa is verkregen. Verwijder het kruidenzakje, giet hete ketchup in potten en sluit deze onmiddellijk goed af. Klaar.
Ketchup is ongetwijfeld een van de meest populaire tomatenconserven, niet alleen voor de winter. En de zelfgemaakte smaakt veel beter dan degene die in de winkel is gekocht.
Katarzyna Matuszak
