Frambozen zijn een van de lekkerste vruchten in de tweede helft van de zomer. Ze kunnen rauw worden gegeten, maar frambozenconserven zijn net zo lekker . Vooral de zelfgemaakte. Ontdek hoeveel heerlijke dingen je kunt maken met frambozen, zoals frambozentinctuur of conserven. Kijk hoe gemakkelijk het is om frambozenjam te maken. Het zelfgemaakte frambozensap is zogenaamd onverslaanbaar. Hier zijn de beste recepten voor frambozenconserven !
Zelfgemaakte frambozenconserven
Foto depositphotos.com
Voedingswaarden van frambozen
Voordat we verder gaan met de recepten voor frambozenconserven, is het de moeite waard om kennis te maken met de voedingswaarden van frambozen.
Frambozenvruchten hebben een van de laagste suikergehaltes , slechts 6%. Dezelfde hoeveelheid, ook 6%, bevat vezels. Deze waarde is erg hoog voor fruit. Frambozen bevatten ook veel kalium, calcium, magnesium en ijzer. Ze hebben ook een hoge concentratie vitamine C, omdat 100 g frambozen maar liefst 1/3 van de behoefte aan deze vitamine voor een volwassene dekt.
Bovendien is 100 g frambozen slechts 38 kcal . De glycemische index van frambozen is ook laag, namelijk slechts 25 (ter vergelijking: appels hebben een glycemische index van 38 en bananen hebben een glycemische index van 52). Frambozenfruit kan daarom worden geconsumeerd door mensen die afvallen en grote hoeveelheden suiker vermijden. Frambozen zijn ook rijk aan cellulose, wat ons metabolisme aanzienlijk versnelt. Dus ik denk niet dat je iemand hoeft te overtuigen dat frambozen het waard zijn om te eten ! En het is niet verwonderlijk waarom de teelt van frambozen en de bereiding van zelfgemaakte conserven ervan steeds populairder worden.
Frambozensap
Deze uiterst eenvoudige manier om frambozenconserven te maken, heeft veel gezinnen gewonnen. Frambozensap heeft een heerlijke geur en is buitengewoon lekker. Vaak wordt frambozensap ook gebruikt als remedie tegen verkoudheid.
Een van de gemakkelijkste manieren om frambozensap te maken, is door het in een sapcentrifuge uit het fruit te halen. Vervolgens moet het verkregen sap naar uw smaak worden gezoet met suiker. Als het sap echt gezond moet zijn, overdrijf het dan niet met de hoeveelheid suiker. Giet tot slot het frambozensap in flessen of twistpotten.
Waarschuwing! Nadat het frambozensap in flessen of potten is gegoten, moet alles gedurende 20 minuten worden gepasteuriseerd bij een temperatuur van 75-80 ° C. Hierdoor kun je het sap veilig enkele weken of zelfs maanden opzij zetten.
Frambozen siroop
Om een goede frambozensiroop te bereiden , moet u niet vergeten de verhouding te bewaren: 1 glas suiker per 0,5 kg. fruit. Als u deze verhouding in gedachten houdt, kunt u net zoveel siroop maken als frambozen voldoende zijn.
Doe frambozen in een pan en bedek ze met de helft van de suiker . Zet een paar uur opzij, totdat de frambozen wat sap afgeven (je kunt per keer roeren, wat het proces vergemakkelijkt). Kook dan alles en voeg de rest van de suiker toe. Onthoud dat suiker goed moet oplossen. Kook na het koken ongeveer 15 minuten op laag vuur. Daarna wrijven we het geheel door een zeef om klontjes te verwijderen. Giet tot slot de frambozensiroop in potten . Laten we pasteurisatie niet vergeten (zoals bij frambozensap).
Zelfgemaakte frambozentinctuur
Foto depositphotos.com
Frambozensaus met wijn
Dit recept voor frambozenwijnsaus is alleen voor volwassenen vanwege de toevoeging van wijn.
Om te maken hebben we 1,5 kop frambozen, 1/3 kopje rode zoete wijn, 3/4 eetlepels aardappelmeel, 2-3 eetlepels suiker nodig.
Frambozen moeten door een zeef worden ingewreven. Meng het aardappelmeel met 3 eetlepels koud water. Kook de frambozenpuree en voeg de gemengde bloem toe, roer verder en breng aan de kook. Zet apart, voeg suiker en wijn toe. Frambozensaus wordt koud of warm geserveerd bij verschillende soorten desserts en cakes.
Tinctuur van framboos
Een van de belangrijkste frambozenconserven is frambozentinctuur . Het heeft een prachtige kleur, een geweldige smaak en is echt een geweldige delicatesse in een huiskast. Er zijn veel recepten voor frambozentinctuur. Momenteel kunnen we in elk boek over tincturen minstens één recept voor een frambozentinctuur vinden. Hieronder staat een van de gemakkelijkste manieren om een frambozentinctuur te maken .
Ingrediënten : 1 liter frambozen, 4 liter suikersiroop (verhoudingen - 1,5 kg suiker per 2 liter water), 0,5 liter spiritus.
Giet de frambozen met suikersiroop. Voeg de spiritus toe, sluit af en zet 10 dagen op een warme maar niet in de zon verlichte plaats. Schud de bus dagelijks. Na 10 dagen moet de vloeistof helder zijn. Als dit niet het geval is, laat het dan nog een paar dagen staan. Als de vloeistof helder is, giet deze dan in flessen en stop. Op een warme plaats bewaren.
Frambozentinctuur, frambozentinctuur - bewezen recepten
Frambozentinctuur is een van de grootste lekkernijen in een kast. Kijk hoeveel interessante en eenvoudige recepten er bestaan voor frambozentinctuur. Succes bij het maken van frambozentinctuur is het volgen van de instructies in het recept, evenals de hoge kwaliteit van het fruit. Meer...
Frambozenjam
Frambozenjam moet een hoogwaardige conservering zijn, met een grote hoeveelheid fruit. Het fruit zelf moet van goede kwaliteit zijn en, indien mogelijk, in zijn geheel of in grote stukken in de jam blijven. Denk er bij het kiezen van fruit voor frambozenjam aan dat ze bijna rijp, vers, stevig, niet verfrommeld en schoon moeten zijn, zodat ze niet hoeven te worden afgespoeld. Om frambozenjam te bereiden, hebben we 1 kg frambozen en 1 kg suiker nodig, maar als we niet willen dat de jam zoet is, kun je wat minder suiker gebruiken (als je dat wilt).
Los 1/3 suiker op in 0,5 l water om een siroop te vormen. Gooi dan de frambozen erin - kook ze in porties op laag vuur. Voeg tijdens het koken geleidelijk de rest van de suiker toe. Neem bij het toevoegen van fruit langere pauzes zodat het toegevoegde fruit de suiker in de siroop goed kan opnemen.
Giet de hete frambozenconfituur in de gebrande twistpotten en laat ze afgedekt afkoelen.
Bereiding van frambozenjam
Foto depositphotos.com
Frambozenjam
Als we frambozenjam willen maken, kunnen we fruit van mindere kwaliteit nemen dan voor jam, bijvoorbeeld zacht, zeer rijp, verfrommeld. De vrucht kan indien nodig worden afgespoeld. Om frambozenjam te bereiden, moeten we 1 kg frambozen en 1 kg suiker verzamelen.
De helft van de frambozen moet door een zeef worden gewreven of geplet, suiker toevoegen en te gaar worden, waarbij het resterende fruit in de puree wordt gegooid. Kook de massa totdat de frambozen glazig zijn en de druppel siroop die op een koude plaat valt niet verspreidt. Frambozenjam kan zelfs in 10 minuten worden gekookt! Vul de twistpotten met de nog hete jam. Sluit af en laat het afgedekt afkoelen.
De zogenoemde fixes voor het maken van frambozenjam . Dit is een nog snellere manier om frambozenjam te maken. Dergelijke fixes bevatten gelerende stoffen, waardoor de gelconsistentie van de jam kan worden verkregen door veel minder suiker toe te voegen. Maak met behulp van de fix de jam volgens de instructies op het fixpakket.
De mogelijkheid om een minder gezoet preparaat te bereiden is een voordeel van fixes, maar u moet voorzichtig zijn, aangezien deze zuurteregelaars (bijv. Citroenzuur) of conserveermiddelen (bijv. Sorbinezuur) kunnen bevatten. Voorbereidingen van dergelijke oplossingen zullen zeker niet gezond zijn. Daarom, als we besluiten om fixes te gebruiken, kies dan alleen die welke alleen natuurlijke fruitpectines bevatten . Dan gaan we frambozenjam maken met minder suiker en heel gezond :-)
Katarzyna Matuszak
Opgesteld op basis van:
1. Augustyn Mika, Fruit uit mijn tuin - fruitstruiken , MULTICO Oficyna Wydawnicza, Warschau 2004, p. 54;
2. Zofia Zawistowska, Fruit het hele jaar door , Alfa Publishing House, Warschau 1990, blz. 95;
3. Jean-Marie Poleso, de rechten van fruitheesters, RM Publishing House, Warschau 2005, pp. 31-32.
