Zwart zaad ( Nigella sativa ) is een kruidachtige eenjarige plant. Het groeit tot 40 cm hoog, heeft geveerde bladeren, witte of licht blauwachtige bloemen en decoratieve follikels met waardevolle zaden. Het komt van nature voor in Europa en West-Azië. Het moet niet worden verward met Damascus of zwarte komijn. Het wordt gewaardeerd om zijn gebruik in koken en medicijnen. Kijk hoe de teelt van zwarte komijn in de tuin eruitziet , en wat het gebruik van zwarte komijn in de keuken en medicijnen kan zijn .
Zwarte komijn
Zwarte komijn - teelt
Zwarte komijn kan worden gekweekt als kruidengrondstof en voor sierdoeleinden, als perkplant en als snijbloem voor boeketten en boeketten.
Ons land kent geschikte klimatologische omstandigheden voor de teelt van zwarte komijn. De beste positie is een zonnige plek met een zuidelijke tentoonstelling. Zwarte komijn wordt het best gekweekt in vruchtbare , matig compacte en calciumrijke bodems. Zure bodems, overstroomde, drassige of zeer zanderige en te droge grond moeten worden vermeden.
De teelt van zwarte komijn begint in de lente - in april worden de zaden direct in de grond gezaaid. Houd een afstand van ca. 15 cm in de rij en 30-40 cm tussen de rijen en pers de zaden tot een diepte van ca. 1,5 cm. De eerste opkomst vindt plaats na ongeveer 2 weken na het zaaien van de zaden. De teelt van zwarte komijn moet regelmatig worden onkruid, vooral in de vroege stadia van de groei, omdat het veel langzamer groeit dan onkruid en er gemakkelijk door kan worden overstemd.
De plant heeft geen intensieve beregening nodig, omdat ze goed tegen droogte en zelfs beter voelt in droge of matig vochtige grond. Regelmatige regenval kan het zelfs schaden. U moet de zwarte komijn echter regelmatig bemesten met kunstmest voor bloeiende planten of natuurlijke biohumus.
Zwarte komijnzaadjes worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn , dat wil zeggen half augustus. Dit is wanneer het meeste fruit bruin begint te worden en de stelen geel worden. De hele planten moeten vervolgens worden uitgetrokken, in kleine bundels worden gebonden en ongeveer 2-3 dagen op een lichte, droge en luchtige plaats worden gedroogd. Als het droog en warm is, kunnen we de schijven direct op de teeltplaats laten staan. Ten slotte worden zwarte fluweelzachte zaden uit de planten gehaald.
Zwarte komijn - gebruik in de keuken
Het gebruik van zwarte komijn is erg breed, zowel in de keuken als in de geneeskunde. Zoals eerder vermeld, zijn de zaden de belangrijkste grondstof die wordt verkregen uit de teelt van zwarte komijn. Ze bevatten grote hoeveelheden van verschillende actieve stoffen die een positief effect hebben op onze gezondheid en de smaak van veel gerechten verbeteren.
Zwarte komijnzaadjes zijn vrij pittig en doen denken aan peper. Ze hebben ook een pittige geur. Sommige mensen merken dat ze ook een nasmaak hebben van koffiezaad.
Zwarte komijn in de keuken wordt voornamelijk gebruikt in delicate vleesgerechten zoals lam of gevogelte. De zaden zijn een uitstekend ingrediënt voor allerlei salades, augurken en kwark. Zwarte komijn wordt ook gebruikt bij het bakken van brood en broodjes.
Goed om te weten! Om de kenmerkende smaak van zwarte komijnzaadjes te versterken, roostert u ze voorzichtig in een droge koekenpan, maar pas op dat u ze niet verbrandt!
Zwarte komijn - toepassing in de geneeskunde
Zwarte komijnzaad wordt ook medicinaal gebruikt . De oude Egyptenaren waardeerden deze plant al. Ze gebruikten de zaden voor bijna alle ziekten. Tot nu toe zijn er veel wetenschappelijke studies uitgevoerd om de mogelijkheid te bevestigen om zwarte komijn te gebruiken bij de behandeling van ziekten . De genezende eigenschappen van zwarte komijn zijn voornamelijk gerelateerd aan de essentiële oliën en een stof genaamd thymoquinone, die voorkomt in zwarte komijnzaadjes.
Dankzij dit weten we nu dat het gebruik van zwarte komijn zeer goede effecten heeft in de strijd tegen diabetes (het verlaagt de glucosespiegel en verhoogt de insulinesecretie). Zwarte komijnzaadjes verminderen ook arteriële hypertensie en helpen astmasymptomen te verminderen. Het gebruik van zwarte komijn verlicht depressie (de stoffen in de zaden werken in op het centrale zenuwstelsel). Het is ook de moeite waard om zwarte komijn te gebruiken in de strijd tegen verkoudheid , omdat het hoest verzacht, loopneus vermindert en het ophoesten van afscheidingen in de keel vergemakkelijkt.
Gewoonlijk worden zwarte komijnzaadjes ingenomen in de vorm van gemalen zaden tot een halve of een theelepel 2 keer per dag of als een infusie 1-2 keer per dag. Zwarte komijnolie wordt ook geproduceerd uit de zaden .
Katarzyna Marcinkowska
