In winkels kopen we walnoten met of zonder dop. Al gedroogd en voorbereid voor opslag. Maar hoe ga je om met die groene bolvormige noten die aan de boom in onze tuin groeien? Wat is de beste tijd om walnoten te oogsten en hoe lang kunnen ze worden bewaard? Onze expert beantwoordt al deze vragen. Kijk wanneer je walnoten moet verzamelen en hoe je ze moet bewaren om ze zo lang mogelijk vers te houden !
Walnoten uit eigen collectie
Wanneer walnoten verzamelen?
Voordat we uitleggen wat de beste term is voor het oogsten van walnoten , is het de moeite waard om uit te leggen hoe de vrucht van een walnoot precies is samengesteld. Het eetbare deel in de schil is het zaad. Het is omgeven door een harde schelp in de vorm van een houtachtige schelp. Noten die aan de boom groeien, zijn bovendien bedekt met een vlezige, groene hoes, die in de herfst gemakkelijk van de schaal komt. Mensen die gedroogde noten in winkels kopen, hebben deze schaal misschien nog nooit gezien en weten niet eens dat hij er is. We zullen het alleen zien als we zelf noten onder de boom vandaan halen .
De oogstdatum voor walnoten is van eind september tot oktober . De exacte rijpingsdatum van de noten is afhankelijk van het ras en het weer van het jaar. Als we echter een walnotenboom in de tuin hebben, kunnen we de oogstdatum gemakkelijk bepalen door de plant die we hebben te observeren. Nou, walnoten kan worden geoogst na het vallen van de boom, toen de groene dop barst spontaan en kan gemakkelijk worden gescheiden van de shell . We verzamelen alleen de noten in de schaal en gooien de schelpen weg.
Krakende schelpen zijn een teken dat de noten rijp zijn
Goed om te weten!
Op een andere datum worden walnoten verzameld voor de tinctuur - een notenkraker. Welnu, voor een notenkraker zijn de beste nog onrijpe noten , die gemakkelijk met een mes kunnen worden gesneden. Meestal worden de noten in juli geoogst voor de notenkraker.
Hoe walnoten bewaren?
Het is het beste om noten in de schaal te bewaren om het eetbare gedeelte te beschermen tegen uitdroging, schimmel en verlies van waardevolle voedingsstoffen. Met name het vet in walnoten wordt gemakkelijk ranzig. De schalen beschermen hier effectief tegen.
Eerst moeten verse noten echter worden gedroogd . Het is het beste om ze na het oogsten in een rieten bak of een opengewerkte zak te doen en op een geventileerde, warme en droge plaats achter te laten. Het kan direct in de zon staan, op zolder, zolder of in een schuur. Natuurlijk drogen we de walnoten in hun schelp.
Walnoten kunnen worden gedroogd en bewaard in rieten manden
Het drogen van walnoten is erg belangrijk, want als je dat niet doet, zullen je gewassen gaan schimmelen. Je moet de noten echter niet te intensief drogen, want dan verliezen ze hun waarde en worden ze onverteerbaar, worden ze snel ranzig en bitter. Daarom drogen we ze niet in de oven of plaatsen we ze niet direct op de radiator. Door het drogen mogen de schelpen niet barsten.
Goed om te weten!
Er zijn maar weinig walnotenrassen, zoals 'Red Cherry' (deze variëteit is erg groot en het vruchtvlees is licht roze van kleur) zijn niet geschikt om te drogen en dus ook om te bewaren. Je moet ze meteen vers eten.
Gedroogde noten kunnen we maandenlang bij normale kamertemperatuur bewaren . Ze kunnen in een linnen of katoenen zak of een luchtige mand zitten. Als u echter merkt dat ten minste één noot met schimmel bedekt raakt, moet de hele mand met noten worden weggegooid. Waarschijnlijk is de schimmel de binnenkant van alle noten al doorgedrongen (hoewel je hem buiten nog niet kunt zien).
U kunt walnoten ook bewaren in luchtdoorlatende stoffen zakken
Doe de noten na het schillen in een gesloten bakje (bijvoorbeeld een pot) of een papieren zak. Je kunt de gepelde noten ook invriezen in de vriezer.
